Als vor ca. 800 Jahren Elisabeth von Thüringen auf der Wartburg lebte, wurden Getreidearten wie Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Roggen im Lande angebaut. Diese Getreidearten wurden verwandt um, auf der Wartburg Brot zu backen. Wahrscheinlich hat St. Elisabeth damit die Armen der Stadt gespeist.
Heute werden diese alten Getreidearten in Österreich wieder angebaut und wir haben daraus das Elisabeth-Brot nachgebacken.
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